En bref
Une étude récente révèle que le réchauffement climatique pourrait accroître les concentrations d’arsenic dans le riz en Asie, augmentant ainsi les risques pour la santé humaine.
Quand notre alimentation devient une menace silencieuse
Le riz, aliment de base pour plus de la moitié de la population mondiale, est au cœur d’une nouvelle préoccupation sanitaire. Alors que le changement climatique modifie nos écosystèmes, il pourrait également transformer notre nourriture en source de danger. Une étude récente met en lumière une menace insidieuse : l’augmentation des niveaux d’arsenic dans le riz due aux changements environnementaux.
L’étude : Le changement climatique et l’arsenic dans le riz
Publiée en avril 2025 dans The Lancet Planetary Health, cette étude explore comment le réchauffement climatique influence les concentrations d’arsenic dans le riz cultivé en Asie.
Méthodologie
Les chercheurs ont mené des expériences en laboratoire et des modélisations pour simuler les conditions futures de croissance du riz sous l’effet du changement climatique. Ils ont examiné comment des facteurs tels que l’augmentation de la température et les modifications du cycle de l’eau affectent l’accumulation d’arsenic dans les grains de riz.
Résultats clés
- Augmentation de l’arsenic : Les conditions climatiques futures pourraient favoriser l’accumulation d’arsenic dans le riz, en particulier dans les zones où l’eau d’irrigation est déjà contaminée.
- Risques pour la santé : Une consommation accrue d’arsenic est associée à des problèmes de santé tels que des maladies cardiovasculaires, des troubles neurologiques et certains cancers.
- Impact régional : Les régions d’Asie, où le riz est un aliment de base et où l’eau d’irrigation peut contenir de l’arsenic, sont particulièrement vulnérables à ces changements.
Ce que nous pouvons faire pour notre santé selon cette étude
Face à ces découvertes, plusieurs actions peuvent être envisagées pour protéger notre santé :
- Diversifier l’alimentation : Réduire la dépendance au riz en intégrant d’autres céréales et sources de glucides dans notre alimentation.
- Méthodes de cuisson : Cuire le riz avec un excès d’eau et la jeter après cuisson peut réduire la teneur en arsenic.
- Choix du riz : Privilégier des variétés de riz connues pour accumuler moins d’arsenic ou provenant de régions moins touchées.
- Soutenir des pratiques agricoles durables : Encourager les méthodes de culture qui minimisent l’accumulation d’arsenic, comme l’alternance des périodes d’inondation et de sécheresse dans les rizières.
Agir pour un avenir alimentaire sûr
Le changement climatique ne se limite pas à des phénomènes météorologiques extrêmes ; il s’infiltre dans notre quotidien, jusque dans nos assiettes. Cette étude souligne l’importance d’une action concertée pour atténuer les effets du réchauffement climatique et garantir la sécurité de notre alimentation. En adaptant nos pratiques agricoles et nos habitudes alimentaires, nous pouvons préserver notre santé et celle des générations futures.
Source
Wang, D., Kim, B. F., Nachman, K. E., et al. (2025). Impact of climate change on arsenic concentrations in paddy rice and the associated dietary health risks in Asia: an experimental and modelling study. The Lancet Planetary Health. https://doi.org/10.1016/S2542-5196(25)00055-5
