En bref
Une enquête auprès des quatre géants du fast‑food en France (McDonald’s, Burger King, KFC, Quick) révèle un déficit de transparence sur les ingrédients, la présence d’additifs, le Nutri‑Score et les allergènes. UFC‑Que Choisir demande des obligations réglementaires précises pour protéger les consommateurs .
Introduction
Manger dans un fast‑food peut exposer à des repas déséquilibrés, mais le consommateur ne dispose pas toujours des informations essentielles. L’enquête de l’UFC‑Que Choisir révèle que les grandes chaînes opèrent avec un niveau d’opacité regrettable, notamment sur les ingrédients, les additifs, les allergènes et le score nutritionnel. Cette situation entrave des choix alimentaires sains et informe mal la population.
Protocole de l’enquête
UFC‑Que Choisir a analysé les pratiques de communication relative à :
- l’affichage du Nutri‑Score sur les menus ou supports numériques,
- la liste des ingrédients et additifs présents dans les recettes,
- l’information sur les allergènes via bornes, appli ou sites web. Quatre enseignes ont été évaluées : McDonald’s, Burger King, KFC et Quick, en croisant visites en restaurants, consultations d’applications et sites officiels .
Résultats de l’enquête
- Nutri‑Score absent ou peu visible chez Quick et Burger King, même si Quick propose un tableau nutritionnel incompréhensible. McDonald’s affiche le score, mais il n’apparaît pas sur le menu principal. KFC ne l’affiche pas .
- Sur les allergènes : McDonald’s et Burger King fournissent des pictogrammes en restaurant, mais pas toujours sur leur application ou leur site. KFC renvoie à une liste compliquée, Quick ne fournit aucune info accessible sans demander au personnel .
- Concernant les ingrédients et additifs, aucune chaîne ne divulgues les listes complètes en France. Comparativement, des filiales dans des pays comme la Suisse ou le Canada divulguent entre 30 et 44 ingrédients par produit (contre 6 seulement en France pour un même burger), y compris des additifs suspects de favoriser inflammation intestinale, diabète ou cancer du côlon .
- Seul McDonald’s obtient un score satisfaisant grâce à son affichage du Nutri‑Score et des allergènes. Burger King, KFC et surtout Quick obtiennent des notes très faibles en transparence globale .
Ce que nous pouvons faire pour notre santé
- Préférer les enseignes fournissant des informations claires, comme McDonald’s, bien que limitées.
- Éviter les menus dont la nutrition est inconnue ou peu lisible, surtout pour les personnes surveillant l’apport en sel, sucre ou additifs.
- Exiger plus de transparence réglementaire : UFC‑Que Choisir propose que l’Union européenne impose :
- L’affichage obligatoire du Nutri‑Score sur tous les supports de commande,
- La liste complète des ingrédients et additifs,
- Des pictogrammes clairs pour les allergènes .
- Pour la santé, l’information est essentielle pour éviter des apports excessifs en nutriments indésirables et prévenir les risques digestifs ou métaboliques à long terme.
Conclusion
L’enquête démontre une opacité généralisée chez les grandes chaînes de fast‑food en France. Sans obligation légale, elles offrent peu d’information nutritionnelle claire et fiable. Pour protéger la santé publique, l’UFC‑Que Choisir appelle à une régulation plus stricte afin d’imposer des informations transparentes et compréhensibles à chaque étape d’achat.
Source
UFC‑Que Choisir (16 juillet 2025,16) : https://www.quechoisir.org/action-ufc-que-choisir-information-dans-les-fast-foods-a-quand-la-transparence-sur-les-recettes-n168508/
