En bref
Dans une étude de cohorte menée auprès de 47 513 femmes, une consommation élevée de glucides de qualité (fibres, fruits, céréales complètes) à l’âge moyen est associée à une probabilité augmentée de « vieillissement en bonne santé » (+6 à 37 %), tandis qu’une forte consommation de glucides raffinés est liée à une probabilité réduite (−13 %) .
Introduction
Dans un contexte où l’espérance de vie augmente, il devient crucial de distinguer vivre plus longtemps et vivre en bonne santé. Cette étude, issue de la Nurses’ Health Study, s’intéresse à l’impact des types de glucides consommés à partir de l’âge moyen sur la qualité du vieillissement, incluant le bien-être physique, mental et cognitif.
Développement scientifique
Objectif et protocole
Les chercheurs ont analysé l’impact des glucides sur le vieillissement à partir de données issues de la grande cohorte prospective Nurses’ Health Study, comprenant 47 513 femmes sans maladie chronique au début du suivi (1994–1996), âgées de 50 à 59 ans. Le suivi a duré jusqu’en 2016.
L’objectif était de déterminer quels types de glucides favorisent un vieillissement en bonne santé, défini ici par l’absence de maladies chroniques (cancers, maladies cardiovasculaires, diabète, etc.) et le maintien de fonctions physiques, cognitives et mentales intactes.
Trois catégories de glucides sont étudiées :
- Glucides de haute qualité (fibres, fruits, légumes, céréales complètes, légumineuses),
- Glucides totaux,
- Glucides raffinés (sucre ajouté, pain blanc, jus de fruits, mais aussi les pommes de terre en raison de leur indice glycémique élevé et de leur faible teneur en fibres.).
Elle évalue leur association avec un vieillissement réussi, défini par l’absence de maladies chroniques majeures et le bon fonctionnement physique, mental et cognitif.
Résultats
- Apport élevé en glucides de haute qualité :
- Associé à une probabilité significativement plus élevée de vieillissement réussi.
- Effet dose-réponse : les femmes du quintile le plus élevé avaient jusqu’à +37 % de probabilité de bien vieillir par rapport à celles du quintile le plus bas.
- Les fibres alimentaires et les glucides issus des fruits, légumes, légumineuses et céréales complètes étaient les plus fortement associés à une meilleure santé cognitive et mentale.
- Glucides raffinés et pommes de terre :
- Les femmes consommant le plus de glucides raffinés (pain blanc, produits sucrés) présentaient une réduction de 13 % de la probabilité de vieillissement réussi.
- Les pommes de terre, notamment sous forme transformée (purée, frites), étaient également associées négativement à la santé globale en vieillissant.
- Le jus de fruit, bien que naturel, était classé dans les glucides de faible qualité en raison de son indice glycémique élevé.
- Glucides totaux :
- L’apport global en glucides (en pourcentage de l’énergie totale) n’était pas significativement associé à la qualité du vieillissement. Ce sont la source et la qualité des glucides qui comptent, et non leur quantité absolue.
Ce que nous pouvons faire pour notre santé
- Favoriser les glucides qualitatifs : privilégier les céréales complètes, fruits, légumes, légumineuses et fibres alimentaires.
- Réduire les glucides raffinés : limiter les produits transformés, sucres ajoutés, pain blanc et pommes de terre à indice glycémique élevé.
- Adapter sa diète dès le milieu de vie : les choix alimentaires à partir de 40–50 ans semblent particulièrement influents sur les conditions de santé ultérieures.
- Adopter une alimentation équilibrée : combiner glucides de qualité avec protéines maigres, bons lipides, et micronutriments.
Conclusion
Cette étude souligne que la qualité des glucides consommés en milieu de vie influence la probabilité de bien vieillir, surtout pour la santé mentale, cognitive et physique. Choisir des glucides riches en fibres et limiter les glucides raffinés apparaît comme une stratégie accessible pour prolonger la vitalité et la santé durablement.
Source
Ardisson Korat, A. V., Duscova, E., et al. (2025). Dietary Carbohydrate Intake, Carbohydrate Quality, and Healthy Aging Among Women. JAMA Network Open. https://jamanetwork.com/journals/jamanetworkopen/fullarticle/2834202