En bref
Une étude observe que les personnes buvant une à deux tasses de café noir par jour sans sucre ni matières grasses ajoutées présentent une mortalité allégée par rapport aux consommateurs de café sucré ou avec crème.
Introduction
Le café est l’une des boissons les plus consommées au monde, et ses effets sur la santé suscitent toujours de l’intérêt. Une nouvelle étude parue dans The Journal of Nutrition (2025) examine le lien entre la quantité de café, la composition de la boisson (sucre, matières grasses) et la longévité. Elle apporte des précisions claires sur les choix à privilégier pour maximiser les bienfaits du café.
Protocole de l’étude
Les chercheurs ont analysé les données de plus de 46 000 adultes américains suivis dans le cadre d’une enquête nationale de santé (NHANES) de 1999 à 2018. Ils ont segmenté les participants selon leur consommation de café (type, quantité, avec ou sans sucre/ajouts grasses) et ont suivi leur mortalité due à toutes causes, ainsi que les décès par maladies cardiovasculaires ou cancer. L’étude utilise des modèles statistiques prenant en compte les facteurs confondants (âge, sexe, niveau socio-économique, tabagisme, activité physique…).
Résultats de l’étude
- Boire une à deux tasses de café noir par jour est associé à une réduction d’environ 16 à 17 % de la mortalité toutes causes confondues.
- Les bénéfices sur la longévité diminuent nettement lorsqu’on ajoute du sucre ou des matières grasses, annulant la réduction de risque.
- Il n’a pas été observé de lien clair entre consommation de café et mortalité liée au cancer, dans cette étude.
Ce que nous pouvons faire pour notre santé
- Privilégier la consommation de café noir sans sucre ni crème, afin d’en retirer les bienfaits potentiels sur la longévité.
- Limiter la consommation de cafés sucrés ou enrichis en crème, qui peuvent annuler les effets protecteurs observés.
- Intégrer le café noir dans un mode de vie globalement sain : alimentation équilibrée, activité physique régulière, si cela est compatible avec son état de santé.
Conclusion
Cette étude renforce l’idée que le mode de préparation du café influence significativement ses effets sur la santé. Une consommation modérée de café noir pourrait contribuer à une meilleure longévité, tandis que l’ajout de sucre ou de crème en annule les avantages. Le café peut donc s’intégrer utilement à un style de vie sain, à condition de limiter les excès.
Source (APA, lien cliquable)
Zhou, B., et al. (2025). Coffee Consumption and Mortality Among United States Adults. The Journal of Nutrition. Advance online publication. https://doi.org/10.1016/j.tjnut.2025.05.004
